אם אין לחם נאכל קניידעלך

מעולם לא מצאתי עצמי
כל כך הרבה במטבח
כמו הפסח הזה...

כמגוון הילדים
מגוון המאכלים

מה ביקשתי?!  סיר מרק פשוט

אבל מה פשוט פה?
אחת צימחונית- אז מרק ללא עוף
שניים לא אוכלים קמחים מכל סוג מלבד כוסמין
אז קניידעלך מקמח כוסמין

סיר מרק עם עוף
סיר מרק בלי עוף
קניידעלך רגיל
קניידעלך כוסמין

ואנחנו רק במרק.

אורז עם צימוקים ושקדים
אורז בלי הצימוקים
שעועית עם נתחי בקר
שעועית לצימחונים
מצות כוסמין
ומצות רגילות - מזל שאותן לא אני הכנתי
עוגה עם סוכר ובלי קמח
עוגה בלי סוכר ובלי קמח
ואחת עם קמח מצות
ואחת עם מצות כוסמין
וכן הלאה...

ברור שלא היה מקום על השולחן
ועוד פחות מקום במקרר.
מכירים את התופעה שאחרי הארוחה יש יותר אוכל משהיה לפני הארוחה??
הכל מלא סירים, כופסאות פלסטיק וקעריות עטופות ניילון דביק
ואין מקום במקרר לכלום.

ובכל יום מחדש
אנחנו מכינים
מצות
חורים
אפיה על הסאג' (טוב כשאין לי חשק למדורות האלו, אז מסתפקים במחבת)
פשוט
זה פשוט, זה?

בכלל לא בטוח שכך נראה העם העברי בצאתו ממצרים ועוד מעבדות לחרות,
ואולי כן?


קניידעלך כוסמין משובח


מכינים מצות - קמח.מים.מלח
אופים על הסאג' במדורה לוהטת
וכדאי שזה לא יקרה דוקא ביום הכי חם של העונה (מניסיון)
מייבשים את המצות
וטוחנים אותן במעבד מזון
עד דק.
(אפשר להוסיף להם סיבוב במטחנת קפה)

ואז
1 כוס קמח מצות כוסמין  - תוצרת בית
1 כוס מים רותחים
2 ביצים
מעט מלח
משהים במקרר לשעתיים
יוצרים כדורים
ולמרק...
זה עם העוף
או זה בלי העוף

חג חרות שמח

המצות, החורים, האפיה על הסאג' והפשוט

בגד עברי - העלון

לחם פשוט או פשוט לחם

עוד כמה לחמים ו.... פסח
ואז מצות.

כל שנה אנחנו מכינים מצות
קמח
מים
מלח
רידוד
חורים עם מזלג
סאג'

בלי שמן זית
בלי שמרים
בלי שאור
בעיקר בלי.

הפעם המצות יהיו מסוג משובח - מקמח כוסמין כמובן...
(ראה את הרשומה הנ"ל)

הכל פשוט ופשוט הכל.


ועם בפשוט אנחנו
לחם פשוט
או פשוט לחם
רגע לפני המצות
לירון ביקשה - לחם פשוט


הנה לחם פשוט

3 כוסות מים קרים
1 ק"ג קמח
1 וחצי כפות שמרים טריים
כפית גדושה מלח
קורט סוכר

מערבבים את החומרים בקערה
לשים לבצק נעים רך וגמיש
ומתפיחים בקערה מכוסה היטב במקרר לשעה.

מוציאים, לשים שוב בעדינות ומקפלים לקערה וחזרה למקרר לכל הלילה.

בבוקר מוציאים כשעה וחצי לפני האפיה,
מחלקים בעדינות את הבצק  לשלוש ככרות,
מעצבים בעדינות רבה צורה לכיכרות
ואופים בחום גבוה (שחומם מראש) 240-250 מעלות.
לא לשכוח מים בתבנית בתחתית התנור.
האפיה בערך כ- 20 דקות או עד גוון זהוב משכנע.


בקרוב תמונות של
 המצות
החורים
האפיה על הסאג'
והפשוט

רק כוסמין! מתי אספיק לתפור? ומה הקשר?

הכל קשור בהכל
הלחם
הכוסמין
התפירה
הזמן
הכל...

משהו לא נראה לי
וגם הוא חש שמשהו לא ממש בסדר
וניסינו לבדוק ולהסתכל ולהביט
עקבנו
שאלנו את עצמנו
וגם את ניצה היקרה לנו כל כך
ואז אחרי כל השאלות
יש לנו כמה תשובות
ואחת מהן - סוכר
והשניה - קמח
הילד יכול לאכול רק קמח כוסמין!

אז כל יום שני סוגי לחם,
לנו ולו
וכל פעם שיש קיש כזה או אחר עם קמח אז,
לנו ולו
ופנקייק,
לנו ולו
ופרורי לחם לשניצל,
 לנו ולו
עוגיות,
לנו ולו

וכל השאר כבר ברור, נכון?
אז אם קודם היה הרבה מה לעשות
עכשיו יש הרבה מאד.
ויחד עם זה
בתוך קערות קמח הכוסמין
וקערות הבצק מהקמחים האחרים
הייתי צריכה להספיק לתפור את בגדי הדור הבא.
(כשמכונת התפירה התקלקלה.)
הזמנו את תושבי מולדת במוצ"ש להכרות
ולמכירה חגיגית של המוצרים שלנו.
ספרים,
לוחות שנה עבריים,
לוחות לידה,
עבודות ממוסגרות שעיקרן עיצוב באותיות, במילים ופסוקים מן המקורות,
בגדי - בגד עברי הדור הבא שהם בגדי תינוקות עשויים בד טטרה המעניקים חופש ונוחות מירבית לתינוק,
וכמובן - לחם.
אפיתי המון לחם.
והכל נראה בלתי אפשרי...
איך אספיק?
מתי אספיק?
ומה מהכל... ?
וכשהכל היה מוכן
כך זה נראה

היו המון ככרות לחם
עבודות שלנו,
בגדי תינוקות,
ופרחי שדה צבעוניים.
קצת מיגע להעלות תמונות
אבל בכל זאת
הנה סוגי הלחמים שהיו- כמעט כולם...
לצלמת לא תמיד יש השראה :)

לחם תפוחי אדמה ועירית - קמח מלא

 

לחם שיפון עם זרעי שומר - שאור

לחם כורכום

לחם שוקולד  - קמח מלא

לחם שוקולד - קמח מלא

לחם שטוח עם זרעונים - שאור, קמח כוסמין

והיו עוד כמה...
והיה משמח
ומוזמנים , תמיד.

תמונות של לחם העמק

הצלמת מצאה רגע פנוי
אז יש תמונות של לחם העמק ההוא
מאחת הרשומות פה...

ופיתות

"מעשה לחם"

לחם ורוד, ציורים ורודים והמטבח ורוד

לחם סלק

הכל מסביב סלק

וורוד ורוד ורוד

אבל טעים!

אף אחד לא באמת אוכל פה סלק כך לבדו
רק בתוך לחם.
אבל בכל פעם הצבע של הסלק מעורר התרגשות ועניין.
הוא נמרח ומתפזר בכל מקום במטבח.
ולפעמים גם גולש לאזורים שאמא לא עומדת בזה...
הפעם היינו יצירתיים - שוב
וציירנו במי סלק ורודים ויפים
ובאופן משמח - זה צוייר על דפים.
או, גם על הדפים.

זה שווה
גם הלחם טעים כל כך
גם הצבע משמח מאד
וגם כולם מוצאים חלק.

אני אופה את הלחם
יש מי שמצייר במי הסלק
יש מי שמבקש להכין איתי את הבצק
יש מי שמחכה ללחם שיהיה מוכן
יש מי שמוסיף צבעים מתבלינים נוספים
ומעצים את החגיגה וההתרגשות
ויש מי שאוכל
ויש את זה שמורח ומעביר עקבות סלק על כל הבית
וכפות רגליו ורודות באופן לא טבעי משהו...

גם ללחם הזה יש שתי גרסאות
עם שמרים
או עם שאור
אנחנו אוהבים אותו עם שאור (ברור, הרבה יותר טעים).
אבל בהחלט אפשר להנות ממנו כלחם שמרים.

לחם סלק

25 גר' שמרים
60 גר' סוכר
25 גר' מלח
350-400 מ"ל מים
3 סלקים מבושלים ומגורדים על פומפיה
1 תפוח עץ מגורר על פומפיה
חופן אגוזי פקאן
קמח - כמה שהבצק מבקש
מי שאוהב - אפשר להוסיף חופן כוסברה


במקרה של שאור
כוס שאור במקום השמרים
וכדאי מאד להכין סטרטר לילה קודם.
כוס וחצי מים
כוס וחצי קמח
וכפית דבש או סוכר.

מכינים את הבצק
כשאת המלח ממוסיפים אחרון
עד שנהיה בצק גמיש ונעים ללישה.
מתפיחים שעה וחצי בערך.
מעצבים כיכרות (שתיים)
חורצים חריצים בבצק
מתפיחים שוב
בערך חצי שעה
ואופים בחום של 190 מעלות
 עם מעט מים בתבנית בתחתית התנור.

שיהיה טעים וורוד.

"מעשה לחם"

עוד רשומה באפיה - רק כוסמין! אז מתי אספיק לתפור? ומה הקשר?